蒸肉餅

對於那道菜的最早記憶﹐大概是剁板上用菜刀剁得極有嚼勁的梅頭肉﹐還有母親不時的抱怨。

當時的我﹐只知道大快朵頤﹐享受著母上做的各式家常菜。

曾經﹐我還以為那一切都是必然。

後來﹐母親生了一場重病﹐要去住院﹐然後﹐就開始了我和我爸兩個在廚房的搗亂生涯。

我還記得﹐當時是去買了一包免治豬肉﹐解凍後放到碟裡﹐加了油鹽混合﹐再放進電飯煲裡蒸﹐不過做出來的結果著實強差人意﹐非但賣相不好看﹐吃下去的味道也是寡淡得很﹐令人想多吃幾勺子鹽來滿足一下對鮮味的需求。

這樣的日子一直持續到母親出院﹐而在這之後﹐蒸肉餅就沒有在我家出現過。

而我﹐一直堅持著手剁蒸肉餅是不可取替的﹐儘管母親也嘗試過買免治豬肉回家做蒸肉餅﹐我就是不肯吃。

反而是餐廳裡的小菜﹐我卻吃得津津有味﹐現在想來﹐大概是因為泡打粉和味精的緣故。

但無可否認﹐餐廳裡的小菜和家常菜味道差太遠了﹐導致吃飯時內心也會有比較。

直至最近﹐我又一次在飯桌上見到蒸肉餅。

母親說﹐很久沒吃過了﹐想做一個新嘗試。

我伸筷去夾﹐無可否認肉的肉質是鬆散﹐吃下去更是感覺肉粒是散開的﹐顯然是免治豬肉做的。

但從調味上﹐我卻嘗得出來﹐那是以前吃慣了的那款味道﹐錯不了。

有種濃重的回憶一下子就給湧上來。

肉餅加上馬蹄﹐再加一碟灼菜﹐已足夠謀殺大半碗飯了。

有時我會想﹐為什麼小時候一直不接受的東西﹐現在卻接受得如此之快﹐不過﹐由只吃手剁豬肉

到現在免治豬肉也照吃不誤﹐那也是一個大轉變吧。

有時仍會想起自己做過的失敗品﹐於是心裡對母親養育的感激﹐又濃重了一分。